Каждый человек, который любит готовить и никогда не упускает возможности попробовать новое интересное блюдо, знает, что восточная кухня богата на вкусные и изысканные рецепты. Традиционные блюда Средней Азии и Кавказа часто требуют использования подходящей посуды в готовке: без этого не получится добиться нужной консистенции, температуры или свойств блюда. Именно поэтому идея купить узбекский казан часто приходит и к опытным профессиональным поварам, и к любителям: эта универсальная посуда способна вывести ваши кулинарные способности на новый уровень и подарить вам возможность попробовать себя в готовке множества традиционных узбекских блюд.
Какими бывают узбекские казаны
Казан – универсальная посуда, которая имеет множество вариаций, позволяющих готовить и на открытом огне на природе, и дома. Классический узбекский казан легко узнать: он имеет форму полусферы, толстые стенки, обеспечивающие равномерный нагрев и готовку пищи внутри казана, а также плоское или круглое дно. Казан с круглым дном будет идеальным решением для готовки на огне, а плоскодонный казан подойдет для того, чтобы готовить на плите дома. Также узбекские казаны бывают разных размеров: для готовки на себя и семью вполне хватит небольшого казана объемом в 8-20 литров, а для ресторана восточной пищи часто может понадобиться огромный казан объемом до 225 литров. Вне зависимости от того, хотите ли вы приготовить вкусный ужин для себя и своей второй половинки или накормить целую свадьбу, для вас всегда найдется казан подходящего размера.
От размера также зависит и толщина стенок казана: она может колебаться от 4 до 10 мм, и потому всегда можно подобрать подходящую посуду для готовки на костре, в печи, на газовой или индукционной плите. Толстостенный узбекский казан, отлитый из чугуна, обладает целым рядом замечательных свойств, которые высоко ценятся и профессиональными поварами, и любителями: низкая теплопроводность чугуна увеличивает время готовки, но также увеличивает и время остывания готового блюда, позволяя также добиться идеального равномерного распределения тепла. Для этого же используются специальные крышки, которые чаще всего отливают из чугуна или алюминия: они удерживают горячий воздух и пар внутри казана, позволяя блюду получать тепло во время готовки не только от огня, но и от жара внутри посуды. Чугунные крышки тяжелее алюминиевых, из-за чего они не выпускают горячий воздух из казана и не позволяют жидкости испаряться, а жиру – разбрызгиваться. Алюминиевые крышки легче и дешевле, но и они имеют свои преимущества: блюдов в казане с алюминиевой крышкой готовится значительно быстрее, а испарение жидкости позволяет добиться легкой корочки на поверхности блюда.
Подготовка и эксплуатация чугунного казана
Несмотря на то, что чугунные казаны ценятся своей исключительной долговечностью и неприхотливостью, существует несколько простых правил, которые позволят добиться максимального срока службы и идеального состояния посуды. Чугун – очень крепкий и надежный материал: литые изделия из этого металла могут служить своим владельцам десятки и даже сотни лет, если использовать их по назначению. Чугунная посуда не бьется, не царапается и не деформируется даже при воздействии очень высоких температур, что делает этот материал идеальным для готовки на открытом огне, именно поэтому казаны, мангалы и элементы печей часто изготавливаются из чугуна. Однако требуется выполнить несколько подготовительных действий с казаном заранее перед его использованием, чтобы увеличить срок его службы и вкусовые качества блюд.
Большинство производителей казанов из чугуна прокаливают эту посуду в производственных условиях для того, чтобы удалить остатки машинного масла с поверхности стенок, но встречаются и исключения: уточнять эту деталь требуется во время приобретения казана. Если эта операция не была проведена заранее, это можно сделать и самостоятельно: для этого потребуется раскалить казан на огне в течение нескольких часов, а после нанести на внутреннюю поверхность казана подсолнечное масло и подержать так еще десять минут. Это позволяет создать специальный слой-пленку из жира, который застревает в порах чугуна, из-за чего казан приобретает отличные антипригарные свойства, а вкус блюд улучшается. После такой процедуры не следует мыть казан с помощью специальных средств, чтобы не повредить слой жира: достаточно будет вымыть казан губкой при помощи теплой воды. Из-за своих антипригарных свойств очистить казан будет несложно после приготовления любых блюд, а жирная поверхность посуды не повредится.
Где купить чугунный узбекский казан
В прошлом желающим иметь свой настоящий казан приходилось отправляться в Узбекистан, но теперь купить узбекский казан чугунный в Москве не составляет проблемы: каждый желающий может найти эту посуду в специализированных магазинах или онлайн. Однако если вам требуется большая партия казанов, а также если вам необходим особый дизайн и характеристики, то наиболее комфортным вариантом будет заказать литьё из чугуна или другого необходимого материала. Качественное литьё обеспечит вас посудой, идеально подходящей вам по размеру, форме и конфигурации, а также позволит привнести во внешний вид казана индивидуальность и особый дизайн.
Литейный завод им. В. В. Карминова позволит вам получить узбекские казаны оптом от производителя в заранее оговоренный срок и по справедливой цене. Многолетний опыт профессиональных специалистов гарантирует неукоснительное соблюдение мировых стандартов качества технологии литья. Делая заказ любого размера в Москве и Воронеже, вы всегда можете быть уверенными в том, что специалисты выполнят литье в наилучшем виде.