Перед каждым истинным ценителем восточной кухни рано или поздно встает вопрос покупки казана. Такое приобретение открывает возможность приготовления огромного количества классических блюд, а также поистине бескрайний простор для экспериментов: и профессиональные повара, и любители готовить дома для себя, семьи и друзей часто выбирают казан как универсальную посуду, открывающую множество новых возможностей в готовке. Тушить, варить, жарить – все это можно сделать при помощи качественного казана.
Казан для плова чугунный: что необходимо знать при выборе
Чугунный казан – национальная посуда, которая широко распространена среди народов Средней Азии, традиционно представляет из себя полусферический котел с круглым дном. Обычно казан идет в комплекте с крышкой и оснащен ручкой, которая позволяет подвешивать его над огнем, что позволяет готовить с его помощью на открытом воздухе. Чугунный казан является самым популярным видом казана, так как идеально соответствует необходимым требованиям. Сплав чугуна обладает большой теплоемкостью и теплопроводностью, благодаря чему жар равномерно распределяется по стенкам казана и удерживается длительное количество времени. Толщина стенок чугунного казана также способствует длительному удержанию тепла.
При покупке чугунного казана следует учитывать несколько простых правил:
- Если вы планируете использовать казан на открытом воздухе, то необходимо выбирать конструкцию с круглым дном, ведь так пламя будет более эффективно нагревать стенки казана. Именно такая форма является классической. Современный производитель может предложить вариант с плоским дном, что позволит вам пользоваться чугунным казаном на обычной плите в городских условиях;
- Крышка обязательно должна плотно прилегать, исключая потерю тепла и пара, которые образуются при готовке и позволяют пище томиться. Этому способствует сама полусферическая форма казана, а также толстые стенки, которые помогут долго сохранять тепло уже готовому блюду;
- После покупки чугунного необходимо его подготовить перед первым использованием.Во время этого процесса важно не использовать агрессивные химические средства. В большинстве случаев чугунный казан прокаливают, используя соль в качестве природного адсорбента. После стенки обрабатывают подсолнечным маслом, благодаря чему образуется пленка, которая не дает продуктам пригорать. При правильной обработке казан прослужит вам долгие десятилетия и будет радовать уникальным вкусом блюд;
- Следующий вопрос, который возникает перед покупкой чугунного казана – какой объем выбрать? Здесь необходимо соблюдать простое правило: при готовке всегда должно оставаться место для образования “паровой подушки”, ведь именно она придает блюдам уникальный вкус. Свободное пространство также значительно упрощает процесс готовки – пищу легко перемешивать и накладывать. Необходимый объем казана зависит от количества порций, которые вы планируете готовить. Так, для семьи из 5-6 человек наиболее оптимальным вариантом будет чугунный казан на 12 литров.
Казан из чугуна будет служить своему владельцу десятилетиями, и поэтому так важно грамотно подойти к выбору и приобретению этого изделия. Купить чугунный казан в Москве и Воронеже не сложно, но если вы желаете приобрести крупную партию изделий или вам необходим казан, созданный по уникальному дизайну, то литье – это идеальный вариант для вас. Литейный завод им. В. В. Карминова предоставляет широкий спектр услуг по изготовлению литых изделий из различных металлов в кратчайшие сроки. Индивидуальный подход к каждому клиенту позволяет создавать настоящие единичные произведения искусства как по оригинальным эскизам клиента, так и по чертежам, разработанным специалистами ЛЗИК.