Для многих современных поваров и любителей восточной кухни казан является универсальной посудой, которая позволяет готовить большое количество разнообразных блюд родом из Средней Азии, Кавказа и не только. Пусть часто в готовке можно обойтись и обычной сковородой, такой метод никогда не заменит качественного литого казана: только в этой посуде блюдо может приобрести по-настоящему аутентичную структуру и вкус благодаря конструкции казана и особым свойствам металла, используемого для его отливки. Лагман, плов и шурпа, которые традиционно готовятся именно в казане, только в нем могут по-настоящему пропитаться специями и маслом, готовясь при большой температуре под специальной крышкой, что и придает блюдам особый вкус и аромат. Классической формой казана является полусфера с круглым дном, но современный производитель смог адаптировать его для использования в домашних условиях. Казан с плоским дном и объемом до 12 литров является достаточным для современной семьи из 5-6 человек.
Казаны для индукционных плит
Несмотря на то, что традиционный казан часто ассоциируется с готовкой предпочтительно на огне, современные казаны отлично подходят для готовки не только на газовой, но и на индукционной плите: для этого казан должен иметь максимально ровное дно, а материал обладать ферромагнитными свойствами. В таким относятся казаны из чугуна и алюминия. У каждого из этих материалов есть свои преимущества, и потому каждый покупатель сможет подобрать посуду, максимально соответствующую своим нуждам и предпочтениям.
Чугун, часто используемый для изготовления казанов, обладает относительно низкой теплопроводностью и дольше удерживает тепло, что увеличивает время готовки, но и не позволяет готовому блюду быстро остывать. Также в процессе неоднократного использования на чугунной поверхности образуется маслянистая пленка естественного происхождения, которая служит отличным антипригарным покрытием. Именно поэтому не рекомендуется очищать чугунную посуду при помощи моющих средств, и использовать вместо этого губку и теплую воду. При правильном уходе такая посуда способна прослужить не один десяток лет.
Чугунный казан весит значительно больше алюминиевого, но для облегчения веса посуды, которая часто перевозится и используется для готовки на природе, можно использовать алюминиевые крышки. Алюминиевый казан нагревается быстрее и не так хорошо удерживает тепло после завершения готовки. Альтернативой алюминиевому казану часто используется посуда из комбинированных материалов: между листов нержавеющей стали используется медь или алюминий. Такой подход позволяет добиться равномерного нагрева и удержания тепла, что очень важно для приготовления многих блюд.
Купить казан для индукционной плиты можно во многих магазинах Москвы, а получить качественно литье партии казанов в Москве и Воронеже на заказ вам поможет литейный завод им. В. В. Карминова. Специалисты ЛЗИК гарантируют высокое качество изделий и обеспечат выполнение заказа любого объема в установленный срок и по справедливой цене.